miércoles, 23 de noviembre de 2011

TORTILLA “PAPAS” EXPRESS

Ingredientes (para 2 personas)
- 6 Patatas (Cocidas de bote, las encontrareis en cualquier supermercado)
- 2 Cucharadas de Cebolla Frita (La tienen como novedad en Mercadona)
- 5 Huevos (Uso las 5 claras y 3 yemas, es decir,
                  3 huevos enteros y 2 claras)
- Sal, al gusto
- Aceite

 Preparación
- Poner las patatas en un escurridor y lavarlas (para quitarles el sabor a bote). Cortarlas a daditos (o como os guste más).
- En un bol batir los huevos y añadir la cebolla. Dejar reposar unos 5 minutos para que la cebolla se ablande. Incorporar las patatas y la sal, remover un poco todo.
- En una sartén, cuando esté caliente, poner un chorreón de aceite y volcar todo el contenido del bol. Cuajar al gusto la tortilla.

domingo, 20 de noviembre de 2011

HUMMUS

Ingredientes (para 8 personas)
- 400 gr de Garbanzos cocidos (he usado un bote de Garbanzo cocido Extra Carrefour)
- 1 Diente de Ajo (muy picado)
- 4 Cucharadas de Sésamo o Ajonjolí
- 8- 10 granos de Comino
- 15 ml Zumo Limón (el zumo de ½ limón mediano)
- 50 ml Agua
- Aceite
- Sal
Para decorar: un chorreón de Aceite, Perejil picado y Pimentón picante.
 
Preparación
- Poner el sésamo en una sartén y tostarlo a fuego suave durante unos 10 minutos, ir removiendo.
- En un mortero: poner los cominos y machacarlos, incorporar el sésamo (ya tostado) y machacar, añadir una cucharada de aceite y remover con la cuchara hasta conseguir una pasta homogénea.
- Triturar* los garbanzos y el ajo. Incorporar el resto de ingredientes (el contenido del mortero, el zumo de limón, 50 ml de aceite, 50 ml de agua y sal) y volver a triturar hasta conseguir una masa homogénea.
- Decorar al gusto. Se puede comer con bastoncitos de verduras (zanahoria, pepino, pimiento...) untado en biscotes...

    * Para triturar yo uso la Thermomix (velocidad 5-10), pero podéis usar cualquier aparato que tengáis para triturar (Turmix, Batidora, Pasapuré…)

La pasta elaborada en el mortero con los sésamos tostados y el aceite (sin los cominos), recibe el nombre de Tahine/ Tahina/ Tahini (también se encuentra en supermercados) y es un ingrediente que se usa en la cocina de Oriente Medio.

sábado, 19 de noviembre de 2011

PAN CASERO

Ingredientes (para 1 Kg de pan)
 - 350 gr de Agua
- 1/2 Cucharadita de Azúcar
- 40 gr de Levadura Prensada Fresca (la venden en Mercadona en sección frigorífico; también disponible en panaderías)
- 650 gr de Harina de Fuerza (yo la compro en la panadería)
- 1 Cucharaditas de Sal

Preparación
- Precalentar el horno 180º e introducir un vaso con agua (resistente, tipo Duralex)
- En un bol, suficientemente grande para toda la masa, templar los 350 gr de agua en el microondas (suficiente con 2 min a máxima potencia) y disolver el azúcar.
- Agregar la levadura (desecha con los dedos) y remover, suavemente, hasta que esté completamente disuelta.
- Incorporar la harina y la sal y amasar hasta que quede una masa homogénea.
- Poner la masa en papel vegetal para horno (previamente espolvoreado con harina) y cubrir la masa con un trapo húmedo. Dejar subir la masa hasta doblar su volumen y volver a amasar. Repetir esta operación una vez más. (Con esto de las levaduras soy un poco “tiquis- miquis” y evito que se den golpes en casa mientras la masa está fermentando e incluso cuando está subiendo en el horno)
- Dar la forma deseada a la masa, hacer unos cortes para que entre bien el calor y espolvorear un poco de harina por encima.
- Introducir la masa en el horno durante unos 30- 45 minutos (hasta ver que la masa está hecha, depende de los hornos y de lo tostado que queramos el pan)

domingo, 13 de noviembre de 2011

BACALAO RÁPIDO (de hacer y de comer)

Ingredientes (para 3 personas)
- 6 Lomos de Bacalao congelados (2 por persona, previamente descongelados)
- 250 gr Anguriñas (un día es un día)
- 6 Dientes de Ajo, laminados
- 1 puntita de Guindilla Cayena
- Aceite
(No pongo sal porque ya el bacalao, para mi gusto, aporta la necesaria)

Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- En una fuente de Pyrex poner un poco de aceite en el fondo, colocar los lomos de bacalao (con la piel hacia abajo) y moverlos un poco para que se impregnen del aceite.
- En una sartén pondremos un fondo de aceite en el que doraremos los ajos y la guindilla. Una vez los ajos están listos, añadimos las anguriñas y las salteamos a fuego fuerte durante un par de minutos.
- Colocar sobre los lomos de bacalao las anguriñas, e introducir el Pyrex en el horno durante unos 10- 15 minutos (abriéndolo para agitar el Pyrex, cada 2 minutos aproximadamente, para que la gelatina del bacalao cuaje con el aceite)

sábado, 12 de noviembre de 2011

TORTILLA DE PATATAS GUISADA

Ingredientes (para 4 personas)
- 1 Tortilla de Patatas (puede ser de paquete, la de mercadona con cebolla es la que yo utilizo)
- 1/2 Cebolla cortada a cuadraditos
- Un chorreón de Aceite (suficiente para hacer la cebolla)
- 1/2 Diente de Ajo
- 6 o 7 Cominos
- 2 Ramitas de Pereji
- 1 Hoja de Laurel
- 1/2 Cucharada de Harina
- 1/2 Pastilla de Avecrem
- Agua
- Unas Hebras de Azafrán
- Sal
Preparación
- Poner en una sartén (profunda, de mayor diámetro que la tortilla) el aceite y la cebolla a pochar
- Mientras se pocha la cebolla, poner en un mortero y machacar: los cominos, el ajo, el perejil (si está suficientemente picado no es necesario machacarlo) y el avecrem (es suficiente deshacerlo con los dedos). Echar agua en el mortero y remover para que no quede nada cuando lo vayamos a volcar.
- Cuando la cebolla está trasparente (e incluso doradita), añadir la harina y freirla. Posteriormente, añadir el contenido del mortero, la hoja de laurel y, si fuera necesario, más agua (pues deberá quedar cubierta la tortilla)
- Una vez ha hervido unos 5 minutos a fuego lento, añadir la tortilla (que anteriormente hemos pinchado con un palillo de dientes para que se empape bien de la salsa). Corregir de sal, al gusto.
- Dejar hervir unos 10- 15 minutos (según la consistencia de la salsa que querais conseguir), pero añadir el azafrán cuando queden unos 3 minutos para cortar el fuego.

sábado, 5 de noviembre de 2011

FLAN DE CAFÉ

Ingredientes (para 6-8 personas)
- 400 gr de Nata líquida
- 280 ml de Café (una cafetera de 6 tazas, puede ser descafeinado)
- 320 ml de Leche
(en total 1 litro de estos tres ingredientes, podéis variar las cantidades un poco a vuestro gusto)
- 1 cucharada de Esencia de vainilla
- 2 cucharadas de Leche condensada o de Azúcar (o ninguna de las dos)
- 1 paquete de Flan Royal, 8 raciones (el caramelo líquido no lo usaremos)

Preparación
- En un cazo (con el fuego a media potencia) verter la nata, la leche, la esencia de vainilla y el sobre de flan, remover con una varilla para que se disuelvan bien los polvos y no queden grumos.
- Hacer el café y disolver el azúcar o la leche condensada, yo le he puesto de esta última.
- Sin parar de remover el contenido del cazo, cuando rompa a hervir incorporar el café y seguir removiendo hasta que vuelva a hervir, dejar al fuego durante unos 2 minutos. Volcar en un recipiente, dejar enfriar, y meterlo en el frigorifico durante unas 4 horas.

martes, 25 de octubre de 2011

SPAGUETTIS CAMPEROS

Ingredientes (para 2 personas)
- 120 gr de tiras de bacon
- 1 Pechuga de pollo
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla mediana
- 1 Pimiento verde
- 1/4 Pimiento rojo
- 1 Tomate maduro
- 200 cc Nata líquida para cocinar
- Un poco de queso. Sirven tranchetes, mozarella para pizzas... (Yo he usado un poco de preparado de 3 quesos para pizzas que tenía en la nevera)
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada molida
- Una pizca de orégano
- Sal, al gusto
- Aceite
- 250 gr Spaguettis, pasta fresca Hacendado
- Opcional : queso rallado (para añadir en el plato)

Preparación
- En una sartén grande, dónde se vaya a cocinar todo, echar un buen chorreón de aceite y hacer en primer lugar el bacon (reservar). Cortar las pechugas de pollo, a daditos, y marcarlas en la sartén (reservar)
- Picar los ajos y ponerlos a dorar en la sartén, trocear la cebolla y pocharla. Añadir el pimiento verde y rojo. Cuando todo está hecho, añadir el tomate picado (mejor si está pelado. Para ello: pondremos agua a hervir, le haremos dos cortes al tomate por debajo, en forma de cruz, lo sumergimos durante dos minutos en el agua hirviendo y al sacarlo retirarle la piel). Incorporar el bacon y el pollo que habíamos reservado, echar la nata y el resto de ingredientes, excepto los spaguettis y el queso rallado. Dejar que hierva durante unos minutos.
- Cocer los spaguettis (según instrucciones del envase) e incorporar a la sartén, una vez que están bien escurridos, remover para que se empapen bien de la salsa y servir espolvoreando un poco de queso rallado.

(En vez de spaguettis podeis usar cualquier otro tipo de pasta e incluso con arroz hervido también se obtiene un buen resultado)

lunes, 24 de octubre de 2011

BIZCOCHO DE LIMÓN (de mi abuela)

Ingredientes (para 1 bizcocho o 2 pequeños)
- 3 Huevos
- 170 gr de harina
- 80 gr de azúcar
- 100 gr aceite de girasol
- 1 sobre levadura royal
- 1 yogur de limón
- Rayadura de 1 limón
- Una pizca de sal
(Y como tenía un paquete de chocolate a la taza al que le quedaba poco, también le añadí una taza)

Preparación
- Batir los huevos con una pizca de sal y el azúcar
- Añadir el yogur y el aceite y batir
- Incorporar la rayadura de limón, la harina y la levadura. Batir la mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
(En este momento he apartado un poco menos de la mitad de la masa en otro recipiente y le he añadido el chocolate, batirlo hasta que quede homogéneo)
- Volcar la masa en un molde previamente huntado con aceite, para evitar que se pegue el bizcocho. Introducir en el horno precalentado a 180º.
- No abrir el horno mientras el bizcocho está subiendo. Para comprobar que el bizcocho está hecho (unos 30- 45 min, dependiendo del horno) introducir un cuchillo y si sale limpio ¡está listo!

domingo, 23 de octubre de 2011

EMPANADA DE ATÚN a lo "FALSARIUS"

Sólo necesitamos  (para unas 6 personas)
- 1 Lata de Fritada de Hacendado
- 3 Latas de atún escurridas
- 1 Huevo
- (Si queréis también podéis ponerle aceitunas y huevo duro picados, pero ya es complicarse un poco más)
- 2 Planchas de masa de quebrada, que ¡no sube! (yo lo cojo marca Hacendado, sección congelados)

Preparación
- Estirar las masas de hojaldre con ayuda de un rodillo sobre papel vegetal de horno. Recomiendo sacarlas del congelador unas horas antes para que se descongelen.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol y volcarlos sobre una de las masas de hojaldre (dejando un centímetro aproximadamente, por todo alrededor, para luego poder cerrarla)
- Cubrir con la otra masa (previamente pinchada con un tenedor un poco por encima, que aunque ponga "No sube", algo sí que sube) y con la ayuda de un tenedor cerrar los bordes
- Batir el huevo y pintar el hojaldre
- Meter al horno, precalentado 180º, hasta verla dorada




sábado, 22 de octubre de 2011

POTAJE DE VIGILIA (cuando me da la gana)

Ingredientes (para unas 3-4 personas, dependiendo de la ferocidad de su hambre)
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate mediano maduro
- Perejil picado
- Un puñado de piñones (unos 20 +o-)
- 250 gr. de espinacas (las mías son congeladas, también pueden ser frescas)
- 2 huevos duros
- Vinagre de jerez
- 300 gr. de garbanzos cocidos (en bote, primero lavarlos y escurrirlos)
- 1 Brick de caldo de verduras
- 3 lomos de bacalao (en su punto de sal, congelado)
- 1 hoja de laurel
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite
- Sal al gusto (yo añadí muy poca, porque el bacalao siempre suelta algo)

Preparación
- En una olla, poner todo el caldo a calentar. Mientras, en una sartén con aceite dorar el ajo previamente picado, añadir la cebolla picada y hacerla a fuego lento hasta que esté bien hecha; añadir el tomate picado y cuando esté listo la cucharada de pimentón que removeremos dos veces y apartaremos la sartén (para que no se nos queme).
- Una vez el caldo está hirviendo, poner las espinacas (dejar hervir durante unos 10 min)
- Mientras en un mortero poner los piñones y el perejil y machacarlo, añadirle un poco de agua y unas gotas de vinagre, reservar.
- Añadir a la olla los garbanzos,  las hebras de azafrán, la hoja de laurel y el contenido del mortero. Dejar unos minutos hervir e incorporar el contenido de la sartén. Dejar hervir todo durante unos 15 minutos.
- Por último, añadir el huevo duro y, posteriormente el bacalao. En el momento que hemos incorporado el bacalao, cortamos el fuego y apartamos la olla. Rectificar la sal al gusto.