TORTILLA “PAPAS” EXPRESS

Ingredientes (para 2 personas)

- 6 Patatas (Cocidas de bote, las encontrareis en cualquier supermercado)

- 2 Cucharadas de Cebolla Frita (La tienen como novedad en Mercadona)

- 5 Huevos (Uso las 5 claras y 3 yemas, es decir,

                  3 huevos enteros y 2 claras)

- Sal, al gusto

- Aceite

 Preparación

- Poner las patatas en un escurridor y lavarlas (para quitarles el sabor a bote). Cortarlas a daditos (o como os guste más).

- En un bol batir los huevos y añadir la cebolla. Dejar reposar unos 5 minutos para que la cebolla se ablande. Incorporar las patatas y la sal, remover un poco todo.

- En una sartén, cuando esté caliente, poner un chorreón de aceite y volcar todo el contenido del bol. Cuajar al gusto la tortilla.

HUMMUS

Ingredientes (para 8 personas)

- 400 gr de Garbanzos cocidos (he usado un bote de Garbanzo cocido Extra Carrefour)

- 1 Diente de Ajo (muy picado)

- 4 Cucharadas de Sésamo o Ajonjolí

- 8- 10 granos de Comino

- 15 ml Zumo Limón (el zumo de ½ limón mediano)

- 50 ml Agua

- Aceite

- Sal

Para decorar: un chorreón de Aceite, Perejil picado y Pimentón picante.

 

Preparación

- Poner el sésamo en una sartén y tostarlo a fuego suave durante unos 10 minutos, ir removiendo.

- En un mortero: poner los cominos y machacarlos, incorporar el sésamo (ya tostado) y machacar, añadir una cucharada de aceite y remover con la cuchara hasta conseguir una pasta homogénea.

- Triturar* los garbanzos y el ajo. Incorporar el resto de ingredientes (el contenido del mortero, el zumo de limón, 50 ml de aceite, 50 ml de agua y sal) y volver a triturar hasta conseguir una masa homogénea.

- Decorar al gusto. Se puede comer con bastoncitos de verduras (zanahoria, pepino, pimiento...) untado en biscotes...

    * Para triturar yo uso la Thermomix (velocidad 5-10), pero podéis usar cualquier aparato que tengáis para triturar (Turmix, Batidora, Pasapuré…)

La pasta elaborada en el mortero con los sésamos tostados y el aceite (sin los cominos), recibe el nombre de Tahine/ Tahina/ Tahini (también se encuentra en supermercados) y es un ingrediente que se usa en la cocina de Oriente Medio.

PAN CASERO

Ingredientes (para 1 Kg de pan)

 - 350 gr de Agua

- 1/2 Cucharadita de Azúcar

- 40 gr de Levadura Prensada Fresca (la venden en Mercadona en sección frigorífico; también disponible en panaderías)

- 650 gr de Harina de Fuerza (yo la compro en la panadería)

- 1 Cucharaditas de Sal

Preparación

- Precalentar el horno 180º e introducir un vaso con agua (resistente, tipo Duralex)

- En un bol, suficientemente grande para toda la masa, templar los 350 gr de agua en el microondas (suficiente con 2 min a máxima potencia) y disolver el azúcar.

- Agregar la levadura (desecha con los dedos) y remover, suavemente, hasta que esté completamente disuelta.

- Incorporar la harina y la sal y amasar hasta que quede una masa homogénea.

- Poner la masa en papel vegetal para horno (previamente espolvoreado con harina) y cubrir la masa con un trapo húmedo. Dejar subir la masa hasta doblar su volumen y volver a amasar. Repetir esta operación una vez más. (Con esto de las levaduras soy un poco “tiquis- miquis” y evito que se den golpes en casa mientras la masa está fermentando e incluso cuando está subiendo en el horno)

- Dar la forma deseada a la masa, hacer unos cortes para que entre bien el calor y espolvorear un poco de harina por encima.

- Introducir la masa en el horno durante unos 30- 45 minutos (hasta ver que la masa está hecha, depende de los hornos y de lo tostado que queramos el pan)

BACALAO RÁPIDO (de hacer y de comer)

Ingredientes (para 3 personas)

- 6 Lomos de Bacalao congelados (2 por persona, previamente descongelados)

- 250 gr Anguriñas (un día es un día)

- 6 Dientes de Ajo, laminados

- 1 puntita de Guindilla Cayena

- Aceite

(No pongo sal porque ya el bacalao, para mi gusto, aporta la necesaria)

Preparación

- Precalentar el horno a 180º.

- En una fuente de Pyrex poner un poco de aceite en el fondo, colocar los lomos de bacalao (con la piel hacia abajo) y moverlos un poco para que se impregnen del aceite.

- En una sartén pondremos un fondo de aceite en el que doraremos los ajos y la guindilla. Una vez los ajos están listos, añadimos las anguriñas y las salteamos a fuego fuerte durante un par de minutos.

- Colocar sobre los lomos de bacalao las anguriñas, e introducir el Pyrex en el horno durante unos 10- 15 minutos (abriéndolo para agitar el Pyrex, cada 2 minutos aproximadamente, para que la gelatina del bacalao cuaje con el aceite)

TORTILLA DE PATATAS GUISADA

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 Tortilla de Patatas (puede ser de paquete, la de mercadona con cebolla es la que yo utilizo)

- 1/2 Cebolla cortada a cuadraditos

- Un chorreón de Aceite (suficiente para hacer la cebolla)

- 1/2 Diente de Ajo

- 6 o 7 Cominos

- 2 Ramitas de Pereji

- 1 Hoja de Laurel

- 1/2 Cucharada de Harina

- 1/2 Pastilla de Avecrem

- Agua

- Unas Hebras de Azafrán

- Sal

Preparación

- Poner en una sartén (profunda, de mayor diámetro que la tortilla) el aceite y la cebolla a pochar

- Mientras se pocha la cebolla, poner en un mortero y machacar: los cominos, el ajo, el perejil (si está suficientemente picado no es necesario machacarlo) y el avecrem (es suficiente deshacerlo con los dedos). Echar agua en el mortero y remover para que no quede nada cuando lo vayamos a volcar.

- Cuando la cebolla está trasparente (e incluso doradita), añadir la harina y freirla. Posteriormente, añadir el contenido del mortero, la hoja de laurel y, si fuera necesario, más agua (pues deberá quedar cubierta la tortilla)

- Una vez ha hervido unos 5 minutos a fuego lento, añadir la tortilla (que anteriormente hemos pinchado con un palillo de dientes para que se empape bien de la salsa). Corregir de sal, al gusto.

- Dejar hervir unos 10- 15 minutos (según la consistencia de la salsa que querais conseguir), pero añadir el azafrán cuando queden unos 3 minutos para cortar el fuego.

FLAN DE CAFÉ

Ingredientes (para 6-8 personas)

- 400 gr de Nata líquida

- 280 ml de Café (una cafetera de 6 tazas, puede ser descafeinado)

- 320 ml de Leche

(en total 1 litro de estos tres ingredientes, podéis variar las cantidades un poco a vuestro gusto)

- 1 cucharada de Esencia de vainilla

- 2 cucharadas de Leche condensada o de Azúcar (o ninguna de las dos)

- 1 paquete de Flan Royal, 8 raciones (el caramelo líquido no lo usaremos)

 

Preparación

- En un cazo (con el fuego a media potencia) verter la nata, la leche, la esencia de vainilla y el sobre de flan, remover con una varilla para que se disuelvan bien los polvos y no queden grumos.

- Hacer el café y disolver el azúcar o la leche condensada, yo le he puesto de esta última.

- Sin parar de remover el contenido del cazo, cuando rompa a hervir incorporar el café y seguir removiendo hasta que vuelva a hervir, dejar al fuego durante unos 2 minutos. Volcar en un recipiente, dejar enfriar, y meterlo en el frigorifico durante unas 4 horas.