MAGRO CON TOMATE

Ingredientes (para 4 personas)
- 650 gr de Magro de cerdo (para guisar)
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 800 gr de Tomate Natural Triturado
- 70 ml Aceite de Oliva
- 1 Vaso de Vino Blanco
- Una pizca de Tomillo
- Una pizca de Orégano
- Sal
- Pimienta recién molida
- 2 cucharadas de Azúcar

Preparación
- Poner en una cazuela el aceite y los ajos picados muy pequeño, a fuego medio unos 4 minutos, sin dejar que se quemen.
- Trocear la cebolla y añadirla a la cazuela, hacerla hasta que se ponga transparente (10- 15 minutos).
- Salpimentar la carne e incorporarla a la cazuela, remover durante unos minutos para marcar la carne.
- Volcar el vaso de vino y dejar evaporar el alcohol, durante 4- 5 minutos
- Añadir el tomate, el tomillo, el orégano y sal, freír alrededor de 30 minutos. Tapar con una tapadera de sartén para que no salpique el tomate. Remover cada 5- 6 minutos, para que no nos salpiquemos retiramos la cazuela del fuego, después de remover volver a taparla y devolverla al fuego.
- Por último, cuando falten unos 4 minutos, añadir el azúcar y remover. Rectificar el punto de sal.

Y, ¡listo para servir!

Podéis acompañarlo de unas buenas patatas fritas.

SPAGUETTIS “NATABONARA” EXPRESS

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 cucharada de Cebolla caramelizada (la mía es marca Hero)

- 120 gr de taquitos de Bacon

- 200 ml de Nata para cocinar

- 1 paquete de Spaguettis (pasta fresca)

- ½ cucharadita de Mantequilla

- Sal, al gusto

- Pimienta negra, recién molida

- Agua

Opcional: Queso rallado o en polvo

Preparación

- En una sartén poner la mantequilla a fuego medio, cuando se derrita por completo, añadir el bacon y subir un poco la potencia del fuego.

- En una cazuela de tamaño suficiente poner agua a hervir y cocer la pasta, el tiempo que marque el paquete (o al gusto)

- Una vez dorado el bacon, incorporar la cebolla, remover e incorporar la nata, la sal y la pimienta. Poner el fuego a potencia suave- media y dejar que burbujee durante unos 3- 4 minutos.

- Añadir la pasta (escurrida) a la sartén con la salsa, remover para que se mezclen los sabores.

Servir. Opcional: poner el queso.

ROLLITOS MIXTOS CON MANZANA

Ingredientes (para 4 personas)

- 8 láminas de Pasta Filo

- 1 paquete de Jamón Cocido Extra “finísimas” de Campofrío

- 4 lonchas de queso Cheddar

- ½ manzana Reineta (descorazonada y pelada)

- Mantequilla, unas 4 cucharadas.

Preparación

Precalentar el horno a 180º

- Poner la mantequilla en un plato hondo y derretirla en el microondas, 10 segundos. Si necesitara más tiempo, remuévela y vuelve a introducirla otros 5 segundos.

- Corta en gajos finos la manzana y reserva.

- Estira sobre una hoja de papel vegetal para horno una lámina de pasta Filo, unta (con ayuda de un pincel de cocina) un poco de mantequilla y coloca encima otra lámina de pasta. En un extremo, coloca una hilera de manzana, encima 4 lonchas de jamón dobladas por la mitad y, por último, 1 loncha de queso partida por la mitad. Debe quedar formando un rectángulo en uno de los extremos. Dobla siguiendo la guía de la imagen (no hace falta que cortes la pasta en forma de rectángulo, como se ve en el paso 1), para conseguir que quede un rollito. Pincela con mantequilla y reserva en una bandeja de rejillas para horno con papel vegetal apto para el horno.

 1. Colocar el relleno sobre la pasta

2. Doblar un extremo sobre el relleno

3. Doblar los laterales de la pasta

4. Enrollar toda la pasta y untar mantequilla

Repetir la operación con los otros 3 rollitos.

- Introducir la bandeja al horno durante unos 30 minutos a altura baja. Vigilar que no se quemen, si ves que por encima se doran mucho y todavía por debajo no han cogido suficiente color, dales la vuelta.

Puedes hacer rollitos más pequeños y servirlos como aperitivo o tapa. Para ello, unta con mantequilla una lámina de pasta filo, dóblala por la mitad y rellénala y dóblala de forma que vuelva a quedar un rollito.

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 4 personas)

- 2 paquetes de Galletas María Hojaldradas

- 400 gr de Chocolate a la taza VALOR (un paquete)

- Mantequilla, a temperatura ambiente

- ½ litro de Leche, a temperatura ambiente

- 1 vaso de Brandy de Jerez

- 4 cucharadas de Azúcar

Preparación

- En un bol, mezclar la leche, el Brandy y el azúcar.

- Primera capa: Untar 8 galletas por una de las caras con mantequilla y empaparlas en la mezcla de leche (vigilando que no se vayan a deshacer). Colocar en una bandeja con la mantequilla hacia arriba.

- Segunda capa: Empapar 8 galletas en el bol (vigilando que no se vayan a deshacer) y colocar sobre la capa anterior. Volcar un poco de chocolate sobre cada galleta.

- Los siguientes pasos consisten en repetir sucesivamente los pasos realizados en la primera y segunda capa. La última capa debe ser de mantequilla, colocando sobre ella una galleta empapada en el bol. Por último, cubrir todo con el chocolate.

Aconsejo hacerla de un día para otro, reservándola en el frigorífico, así coge más sabor.

ENSALADA CON JAMÓN DE PATO Y VINAGRETA DE PIÑONES

Ingredientes (para 1 persona):

- Un puñado de Rúcula

- 8 tomates Cherry

- 8- 10 dados de queso Feta

- Unas lonchas de Jamón de Pato

- Sal, al gusto

Para la vinagreta:

- 2 cucharadas de Piñones

- ½ cucharada de Vinagre Balsámico de Módena

- 2 cucharadas de Aceite de Oliva

Preparación

- Para preparar la vinagreta: tuesta en una sartén los piñones, mientras mezcla el vinagre con el aceite. Por último incorpora los piñones.

- En un plato hondo mezcla la rúcula con una pizca de sal y dos cucharadas de la vinagreta.

- Monta en el plato, una base de la rúcula aliñada, los cherry cortados por la mitad y los dados de feta, salsea con un poco más de la vinagreta. Incorpora el jamón de Pato.

¡Listo!

LENTEJAS (“Comida de vieja y para no tan vieja”)

Ingredientes (para 4 personas)

- 6 puñados de Lentejas pardina

- 300 gr de Costillas de Cerdo troceadas

- 2 Zanahorias

- 2 Patatas

- 1 Cebolla pequeña

- 4 Dientes de Ajo

- 1 Pimiento Verde

- 1 pastilla de Avecrem

- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera

- Sal, al gusto

- Aceite de Oliva

- Agua

Preparación

Poner en remojo 12 horas antes las lentejas y cambiar el agua, por lo menos, dos veces.

- Pelar los ajos y hacer un saquito con una gasa. Pelar, lavar y cortar, la cebolla, las zanahorias y las patatas. Lavar el pimiento y el tomate, a éste último hacerle unos cortes por debajo.

- Escurrir las lentejas y volcarlas en una olla exprés. Incorporar todos los ingredientes, excepto el agua y el aceite.

- Mueve la olla para que se coloquen todos los ingredientes, añade el agua cubriendo las lentejas unos dos dedos por encima. Por último, incorpora un chorreón de aceite suficiente para que quede una “película” flotando sobre el agua.

- Cierra la olla y ponla a fuego suave- medio, a los 5 minutos sube el fuego a medio- fuerte. Cuando suba la “pesa” baja un poco el fuego y cuenta 10 minutos, pasado este tiempo corta el fuego y retira la olla de la fuente de calor. Cuando baje la pesa puedes abrir la olla.

- Retira el saquito de los ajos. Y si quieres, también el pimiento, el tomate y la cebolla.

Servir

TARTA DE MELOCOTÓN sin complicaciones

Ingredientes (para 1 tarta)

- 1 masa de Hojaldre

- 2 Natillas (cuanto más buenas mejor)

- 3 o 4 mitades de Melocotón en Almíbar

- Canela en polvo

Preparación

Precalienta el horno a 180 º.

- Sobre una hoja de papel vegetal para horno y con la ayuda de un rodillo de cocina, estira son suavidad la masa. Colócala sobre un molde apto para horno o enrolla el borde de la masa, en caso de no utilizar molde.

- Hornea la masa durante unos 5 minutos.

- Trocea en gajos el melocotón.

- Saca la masa del horno (pasados los 5 minutos) y vuelca sobre ella las natillas, espolvorea un poco de canela, coloca los gajos de melocotón. Hornea durante unos 25- 30 minutos hasta que se dore el hojaldre.

Antes de servir, espolvorea un poco más de canela. Y listo.

A mi tarta le faltaron unos minutillos para acabar de dorarse y quedar un poco más crujiente.

FRICANDÓ DE VEDELLA o TERNERA A LA CATALANA

Ingredientes (para 4 personas)

- 800 g de filetes de Tapa (o Contra) o “Llata” (unos 5 filetes)

- 2 Cebollas lilas

- 2 Dientes de ajo

- 1 Cucharada de perejil picado

- Picada catalana (3 picos, 5 avellanas, 5 almendras, 8 piñones)

- 1 Vaso de Vino Blanco o Tinto

- 1 litro de agua

- 1 pastilla de Caldo de pollo

- 1 hoja de Laurel

- 3 Tomates maduros (rallados) o 8 Cucharadas de Tomate natural triturado

- Setas variadas (he usado un paquete de Mercadona de la zona de congelados que indica para revueltos y salteados)

- Harina

- Aceite de Oliva

- Sal (al gusto)

- Una pizca de tomillo y romero (muy poco)

Preparación

- Cortar los filetes por la mitad si son muy grandes. Ponerles sal y enharinarlos (sacudiendo el exceso de harina)
 

- Poner a calentar a fuego vivo una sartén con unos 50 ml de aceite. Freír los filetes y reservar en un plato con papel absorbente. Colar el aceite.
 

- Cortar las dos cebollas en juliana finita. En una sartén a fuego medio-suave (con el aceite que hemos colado de freír los filetes), hacer la cebolla hasta que esté transparente.
 

- Mientras en un mortero machacar los ajos y la picada catalana. Añadir el perejil. También, pon un cazo con el agua a hervir, cuando llegue a ebullición incorpora el Avecrem desmenuzado (con las manos) y deja hervir unos 5 minutos.
 

- A continuación, incorporar el tomate y las hierbas a la sartén. Después, el vino y dejar evaporar el alcohol.
 

- Por último, incorpora: la picada, la carne, el caldo (hasta cubrir la carne) y sal. Dejar cocer, a fuego lento, durante 1 hora y media.
 

- En otra sartén, saltea con un chorreón de aceite las setas.
 

- Incorpora las setas a la sartén de la carne y corta el fuego. Servir

Si dejas el fricandó de un día para otro coge mucho más el sabor, pero también lo puedes saborear el mismo día.

SPAGUETTIS CON CHAMPIS Y GULAS

 Ingredientes (para 2 personas)

- 1 paquete de Spaguettis (pasta fresca)

- 1 paquete de Gulas

- 1 bandeja de Champiñones (laminados y limpios)

- 4 dientes de Ajo, laminados

- 6 cucharadas de Aceite de Oliva

- Sal, al gusto

- Pimienta negra, recién molida

- Agua

Opcional: una pizca de guindilla cayena

Preparación

- En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio- fuerte. Poner desde el principio los ajos laminados (para que el aceite vaya cogiendo el sabor), cuando estén dorados añadir las gulas y saltearlas. Escurrir y reservar las gulas (y si se quiere desechar los ajos y la guindilla)

Opcional: añadir junto con el ajo la guindilla.

- En la misma sartén y aceite en que hemos hecho las gulas saltear los champiñones, a fuego medio- fuerte.

- En una cacerola de tamaño suficiente poner agua a hervir y cocer la pasta, el tiempo que marque el paquete (o al gusto)

- Incorporar las gulas a la sartén con los champiñones y remover. Sal- pimentar, al gusto.

Escurrir la pasta y servir.

MERLUZA CON JAMÓN AL HORNO

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 Lomos de Merluza

- 1 Patata grande

- 800 gr Tomate natural triturado

- 8- 10 lonchas de Jamón

- 2 Cuch Azúcar

- Aceite de Oliva

- Sal

- Una pizca de Tomillo

- Una pizca de Romero

Preparación

Sacar a descongelar los lomos de merluza 24 horas antes y poner en el frigorífico.

- En una cazuela poner 4 cucharadas de aceite y el tomate con una pizca de sal, a fuego medio. Cubrir con una tapa para evitar los salpicones, e ir removiendo. Pasados unos 25 minutos, añadir el azúcar. Tras unos 5 minutos más, cortar el fuego y reservar.

- Lavar la patata, meter al microondas hasta que al pincharla con un palillo, éste se introduzca con facilidad. Pelarla, cortarla en rodajas y reservar.

- En una fuente apta para el horno, poner una base de 4 cucharadas de aceite y en los extremos el tomillo y el romero. Calentar en el horno a 180º. Cuando el horno llega a dicha temperatura, saca la fuente (Opcional: puedes retirar el tomillo y el romero).

- Coloca en la fuente una base de patatas, a continuación, la merluza, tomate, el jamón y cubre todo de tomate. Vuelve a introducir la bandeja al horno y hornea durante 20- 25 minutos.

Servir.

Puedes colocar una rodaja de jamón encima a la hora de emplatar.

SPAGHETTIS CON VERDURAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 paquete de Spaguettis (pasta fresca)

- 1 paquete de Verduras para freír (lo encontrareis en Mercadona en la sección de verduras refrigeradas)

- 2 rodajas de rulo de Queso de Cabra

- 6 cucharadas de Aceite de Oliva

- Sal, al gusto

- Agua

Opcional: unas lascas de Jamón

Preparación

- En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio- fuerte, añadir las verduras y saltearlas durante unos minutos. Añadir sal al gusto.

- Poner en una cacerola agua suficiente, cuando rompa a hervir incorporar los spaguetis y dejar el tiempo que nos marque en el paquete (o al gusto)

- Cortar y trocear el queso de cabra.

Montar el plato.

ARROZ MARINERO

Ingredientes (para 4 personas)

 - 300 gr de Arroz

- 1 Diente de Ajo

- 70 gr Cebolla

- 70 gr Pimiento rojo

- 1 Tomate maduro

- 5 Sepias (como las usadas en la receta “Garbanzos con sepia”)

- 300 gr Gambas arroceras

- 4 medallones de Rape

- 1 paquete de concentrado marisco de roca (Opcional)

- Colorante alimentario

- 1 hoja de Laurel

- Aceite de Oliva Virgen (Extra, mejor)

- 1 litro de Agua

- Sal, al gusto

Preparación

- Lava el rape y deja escurrir (puedes secarlo con papel absorbente de cocina). Retírale la raspa y espinas y córtalo en dados. Reservar.

- Pelar las gambas, poner las cabezas y cáscaras en una cacerola y los cuerpos en un plato, reservar en el frigorífico el plato. Añadir agua a la cacerola, las raspas y espinas del rape, y poner a fuego medio, cuando rompa a hervir baja el fuego (pero que siga hirviendo) y con la ayuda de una espumadera machaca las cabezas y cáscaras, unos 8- 10 minutos. Usa un colador y una nueva cacerola para colar el fumet. Reservar.

- En la paella o sartén donde vayas a preparar el arroz, a fuego medio- fuerte añade unas 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente marca el rape y reserva.

- Pica el ajo muy pequeño. Pela y trocea el tomate (si quieres puedes retirarle las pepitas)

- En la paella a fuego medio, incorpora unas 5 cucharadas de aceite y el ajo. Rasca con el cucharón los restos que han quedado del rape en el fondo de la paella.

- Mientras se dora el ajo, trocea la cebolla y añádela a la paella, baja el fuego para que se haga despacito la cebolla.

- Trocea el pimiento e incorpóralo cuando la cebolla esté transparente.

- Pela el tomate, trocéalo y échalo a la paella. Dejar que se haga durante unos 5 minutos, añadir sal.

- Cortar en dados las sepias e incorporarlas a la paella. Hacerla durante unos 10- 15 minutos. Añadir una pizca de sal.

- Espolvorear una pizca de colorante alimentario. E incorporar el laurel.

(En este momento, puedes reservar el preparado de arroz y terminarlo poco antes del momento de comerlo, incluso de un día para otro)

- Poner a hervir el fumet. Opcional: incorporar el concentrado de marisco.

- Calentar la paella a fuego medio, incorporar el fumet (3 veces la cantidad que usaremos de arroz) y sal, al gusto. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y remover con un cucharón.
(A partir de este momento no se remueve con el cucharón sino toda la paella). Dejar que se haga durante el tiempo que marque el paquete de arroz, cuando falten 2 minutos para apagar el fuego, añadir el rape y las gambas (remover, para que se introduzcan)

- Dejar reposar durante unos 3 minutos, fuera del fuego, y servir.

ENSALADA CON "CANGREJO"

Ingredientes (4 personas)

- 7 Patatas cocidas, de bote

- 5 Palitos de cangrejo, descongelados

- 2 Latas de atún al natural

- Un puñado de Zanahoria rallada

- 1 Tomate grande

- 1 Huevo duro

- 10 Aceitunas verdes deshuesadas

- Unas hojas de lechuga

Para el aliño:

- 8 Cucharadas de mayonesa

- ½ Diente de ajo

- 1 Cucharada de perejil

- Sal, al gusto

Preparación

- Picar la zanahoria. Lavar las patatas con abundante agua y trocearlas. Lavar el tomate y trocearlo. Trocear los palitos de cangrejo, el huevo duro y las aceitunas. Reservar en un bol en el frigorífico.

- Escurrir las latas de atún e incorporarlo al bol.

- Lavar y picar la lechuga. Reservar en un plato, en el frigorífico.

- Para el aliño: En un cuenco poner la mayonesa, el perejil y el ½ diente de ajo. Mezclar y reservar en el frigorífico.

Para montar la ensalada, poner una base de lechuga, el contenido del bol y, por encima, el aliño.

BACALAO A LA CUBANA

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 lomos de Bacalao congelado

- 1 lata de Fritada Hacendado

- 2 Huevos

- 2 Vasitos de arroz redondo Hacendado (para microondas)

- Sal, al gusto

- Aceite

Preparación

Sacar a descongelar el bacalao, 24 horas antes, y ponerlo en un tupper con rejilla en el frigorífico.

- En una sartén volcar la fritada y calentar a fuego medio.

- Lavar el bacalao bajo el grifo con agua fría y secar con papel absorbente de cocina.

- Cuando está bien caliente la fritada incorporar el bacalao con la piel hacia abajo. Cuando está casi hecho darle la vuelta y hacerlo por el otro lado.

- En una sartén con suficiente aceite, a fuego medio-fuerte, freír los huevos y añadir una pizca de sal a cada uno.

- Calentar el arroz, según las instrucciones del envase.

Montar el plato.

SOPA DE PICADILLO

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 y ½ litro de Caldo de carne

- 1 Huevo duro

- 90 gr Jamón en taquitos

- 1 Zanahoria (de haber hecho el caldo)

- 3 puñados de Fideos, o al gusto.

- Sal, al gusto

- Una ramita de Hierba buena

Preparación

- Poner a calentar el caldo, a fuego medio, cuando rompa a hervir incorporar los fideos y la hierba buena.

- Cortar a taquitos (más pequeños) el jamón, trocear la zanahoria y el huevo duro.

- Cuando los fideos estén listos, apagar el fuego, añadir el jamón, la zanahoria y el huevo duro. Rectificar el punto de sal.

 

También se le puede poner pan frito, la patata de haber hecho el caldo (ésta debería aprovecharse el mismo día, pues después se pone zapatera. La puedes tomar simplemente con un chorreón de aceite y una pizca de sal)…

MORCILLA DE BERENJENA

Ingredientes (para 4- 6 personas)

- 250 gr de Cebolla roja

- 500 gr de Berenjena, sin pelar

- 50 gr de Aceite

- 30 gr de Piñones

- ½ cucharadita de Orégano

- Pimienta negra molida, al gusto

- Sal al gusto

- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera

Preparación

- Limpiar y pelar la cebolla, y cortarla a cuadraditos. Reservar.

- Limpiar la berenjena y cortarla a cuadraditos. Reservar.

- En una cacerola, a fuego medio, poner todos los ingredientes, excepto el pimentón. Tapar y remover de vez en cuando. Pasados unos 30- 40 minutos, la cebolla y la berenjena deberían estar listas. Incorpora el pimentón, remueve durante 3- 4 minutos.

Puedes servir caliente o frío. Como acompañamiento a una carne, como aperitivo con biscotes…

CALDO DE CARNE Y SOPA

Ingredientes (para 4 personas, y para otro día)

- 1 Kg de carcasas de Pollo

- 1 Hueso de rodilla de Ternera

- 1 Hueso de Jamón

- 1 Patata

- 2 Zanahorias

- 1 Nabo

- 1 Puerro

- ½ Apio

- 4 litros de agua

Para la sopa:

- Sal, al gusto

- Fideos

- 6 Hebras de Azafrán

Preparación

- En una olla exprés, poner las carcasas, los huesos (de ternera y jamón). Añadir el agua y poner a fuego medio. Cuando comience a hervir irá soltando una espuma grisácea, debes ir retirándola con la ayuda de una espumadera.

- Una vez ya no hay más espuma grisácea, incorpora el resto de ingredientes (excepto los de la sopa, y recuerda lavar la verdura) , cierra la olla y espera a que suba la “pesa”, entonces baja el fuego y espera 20 minutos.

- Pasados los 20 minutos, corta el fuego y retira la olla. Espera a que baje la pesa y abre la olla. Desecha las carcasas y los huesos, las verduras te las puedes tomar con un chorreoncito de aceite y una pizca de sal.

- Con la ayuda de un colador pasa el caldo de la olla a una cacerola. Puedes preparar una sopa y congelar el resto en un tupper apto para el congelador.

- Para la sopa: Deja que hierva el caldo, añade los fideos, remuevelos y espera el tiempo que te marque en el paquete. Cuando falten 2 minutos para que estén listos los fideos añade el azafrán y la sal.

Yo no añado sal al caldo, prefiero ponerla en la sopa, pero esto va a gustos.

SERRANITO

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 Barra de pan de ¼

- 6 Filetes de lomo de cerdo

- 4 Pimiento verdes

- 8 Lonchas de jamón (cuanto más bueno, mejor)

- 1 Tomate pequeño

- Aceite

- Sal (al gusto)

Preparación

- Lavamos, vaciamos y cortamos los pimientos por la mitad. En una sartén con suficiente aceite los freímos. Una vez fritos, escurrir el aceite, salar al gusto y reservar.

- Triturar el tomate y reservar.

- Cortar el pan por la mitad y abrir cada mitad.

- En la misma sartén donde hicimos los pimientos, dejar unas gotas de aceite y hacer los filetes de cerdo. Por último, añadirles sal al gusto.

- Para el montaje: En una de las mitades del pan, echar una cucharada de aceite de freír los pimientos y distribuirlo. A continuación, repetir el mismo paso anterior pero ahora con una cucharada de tomate. Colocar la mitad de los pimientos, encima 3 filetes carne y, por último, 4 lonchas de jamón. Tapar y listo.

- Repetir el montaje con la otra ración de pan.

 

Sugerencia: Para un mejor manejo del bocadillo, cada ración podéis partirla por la mitad (como en la imagen)

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 kg de Albóndigas

- 1 diente de Ajo

- ½ Cebolla

- 8- 10 Almendras

- 1 cucharada de Harina

- 1 cucharada de Perejil picado

- 3 cucharadas de Vino Blanco

- 1 pastilla de Avecrem

- 8- 10 hebras de Azafrán

- 50 ml de Aceite de Oliva

- Aceite para freír las albóndigas

- Sal

- Agua

Preparación
- Freír las albóndigas y reservar en un plato con papel absorbente.

- Cortar la cebolla. En una sartén profunda, poner la cebolla con el aceite de oliva a fuego suave.

- En un mortero, machacar las almendras, con el diente de ajo y el perejil. Incorporar el vino.

- Cuando la cebolla está transparente añadir la cucharada de harina y freírla.

- A fuego medio, volcar el contenido del mortero en la sartén, dejar que el vino evapore el alcohol, añadir 3- 4 morteros de agua y la pastilla de Avecrem (deshecha). Dejar hervir durante unos
minutos.

- Incorporar las albóndigas a la sartén y las hebras de azafrán. Corregir de agua, hasta que todas las albóndigas estén cubiertas. Añadir la sal al gusto. Dejar reducir la salsa durante unos 10 minutos.

CAZÓN CON TOMATE

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 kg de Cazón troceado

- Las raspas del cazón

- 1 lata de Tomate natural triturado (800 gr)

- 1 diente de Ajo

- 130 gr de Cebolla

- 50 ml de Aceite de Oliva

- 2 cucharadas de Azúcar (o al gusto)

- Harina para fritura
- Aceite para freír

- Sal

Preparación

- En una cacerola profunda poner el aceite y el diente de ajo picado, a fuego suave.

- Trocear la cebolla e incorporarla a la cacerola.

- Salar y enharinar el cazón, y freírlo. Escurrir el aceite sobrante en un plato con papel absorbente. Reservar el cazón en una sartén o cacerola bajita.

- Cuando la cebolla está transparente, añadir el tomate, las raspas del cazón y sal (al gusto). Ir removiendo el tomate para que se fría, a fuego medio, durante unos 25 minutos. Cuando falten unos 3 minutos para terminar de freír el tomate, añadir el azúcar.

- Incorporar la salsa de tomate (retirando las raspas) al cazón frito, poner a fuego medio. Dejar que se mezclen los sabores durante unos minutos. Servir.

CODILLO AL HORNO

Ingredientes (para 4 personas)

- 4 Codillos, uno por persona

- 12 dientes de Ajo

- 1 Cebolla

- 6 Clavos

- 2 Hojas de Laurel

- 1 Zanahoria

- Romero

- Tomillo

- Pimienta negra molida

- Sal

- Aceite

- Agua

Preparación

- Salpimentar la carne y ponerla en una olla exprés de tamaño suficiente. Añadir a la olla 6 dientes de ajo. Partir la cebolla a la mitad, pincharles los clavos en las dos mitades, añadir a la olla. Incorporar la zanahoria y el laurel, cubrir con agua. Cerrar la olla exprés y cocer durante 30 minutos desde que sube la “pesa”. Corta el fuego cuando pase ese tiempo.

- Precalentar el horno a 180º

- Cuando baje la “pesa”, abre la olla y coloca la carne en una bandeja para el horno. No tires el caldo de haberla cocido pues lo iremos usando.

- En la bandeja coloca junto con la carne el tomillo, el romero, 6 dientes de ajo y vierte un chorreón de aceite sobre la carne. Introduce la bandeja en el horno. Cada 5- 10 minutos, aproximadamente, saca la bandeja del horno y gira la carne, añádele caldo de haberla cocido para que siempre se mantenga con jugo y que no se reseque.

- Tras unos 30- 45 minutos, la carne estará lista para servir.

 

Como guarnición, puedes poner un puré de patata. Puedes poner el puré en una manga pastelera y darle la forma que desees. Una vez que le has dado forma, puedes espolvorearle queso en polvo y hornea durante unos 10- 15 minutos.

GALLETAS FRITAS

Ingredientes (para 21 galletas fritas)

- 2 paquetes de Galletas Hojaldradas (300 gr)

- 4 cucharadas de Azúcar

- 1 cucharada de Canela Molida

- 2 Huevos

- Aceite girasol

Para el relleno:

- 1 sobre de Natillas Royal

- 370 ml de Leche

- 4 cucharadas de Azúcar

Preparación

- Para el relleno de las galletas: en un cazo poner una parte de la leche y el azúcar al fuego. En una jarra mezclar con el resto de la leche el sobre de natillas. Cuando la leche rompe a hervir, bajar el fuego, añadir las natillas mientras se mezcla. Remover durante 2- 3 minutos y volcar en un recipiente. Dejar enfriar durante 1- 2 horas.

- En un plato mezclar el azúcar y la canela.

- Para montar las galletas: en una galleta poner el relleno, tapar con otra galleta y reservar.

- Poner al fuego, medio- fuerte, una sartén o cacerola con suficiente aceite. Batir los dos huevos en un plato hondo.

- Pasar los “sandwich” de galletas por el huevo y freír por los dos lados. Apartar en un plato con papel absorbente. Por último, “rebozarlas” en el azúcar con la canela.

- Esperar a que se enfríen para disfrutar.