TARTA DE MELOCOTÓN sin complicaciones

Ingredientes (para 1 tarta)

- 1 masa de Hojaldre

- 2 Natillas (cuanto más buenas mejor)

- 3 o 4 mitades de Melocotón en Almíbar

- Canela en polvo

Preparación

Precalienta el horno a 180 º.

- Sobre una hoja de papel vegetal para horno y con la ayuda de un rodillo de cocina, estira son suavidad la masa. Colócala sobre un molde apto para horno o enrolla el borde de la masa, en caso de no utilizar molde.

- Hornea la masa durante unos 5 minutos.

- Trocea en gajos el melocotón.

- Saca la masa del horno (pasados los 5 minutos) y vuelca sobre ella las natillas, espolvorea un poco de canela, coloca los gajos de melocotón. Hornea durante unos 25- 30 minutos hasta que se dore el hojaldre.

Antes de servir, espolvorea un poco más de canela. Y listo.

A mi tarta le faltaron unos minutillos para acabar de dorarse y quedar un poco más crujiente.

FRICANDÓ DE VEDELLA o TERNERA A LA CATALANA

Ingredientes (para 4 personas)

- 800 g de filetes de Tapa (o Contra) o “Llata” (unos 5 filetes)

- 2 Cebollas lilas

- 2 Dientes de ajo

- 1 Cucharada de perejil picado

- Picada catalana (3 picos, 5 avellanas, 5 almendras, 8 piñones)

- 1 Vaso de Vino Blanco o Tinto

- 1 litro de agua

- 1 pastilla de Caldo de pollo

- 1 hoja de Laurel

- 3 Tomates maduros (rallados) o 8 Cucharadas de Tomate natural triturado

- Setas variadas (he usado un paquete de Mercadona de la zona de congelados que indica para revueltos y salteados)

- Harina

- Aceite de Oliva

- Sal (al gusto)

- Una pizca de tomillo y romero (muy poco)

Preparación

- Cortar los filetes por la mitad si son muy grandes. Ponerles sal y enharinarlos (sacudiendo el exceso de harina)
 

- Poner a calentar a fuego vivo una sartén con unos 50 ml de aceite. Freír los filetes y reservar en un plato con papel absorbente. Colar el aceite.
 

- Cortar las dos cebollas en juliana finita. En una sartén a fuego medio-suave (con el aceite que hemos colado de freír los filetes), hacer la cebolla hasta que esté transparente.
 

- Mientras en un mortero machacar los ajos y la picada catalana. Añadir el perejil. También, pon un cazo con el agua a hervir, cuando llegue a ebullición incorpora el Avecrem desmenuzado (con las manos) y deja hervir unos 5 minutos.
 

- A continuación, incorporar el tomate y las hierbas a la sartén. Después, el vino y dejar evaporar el alcohol.
 

- Por último, incorpora: la picada, la carne, el caldo (hasta cubrir la carne) y sal. Dejar cocer, a fuego lento, durante 1 hora y media.
 

- En otra sartén, saltea con un chorreón de aceite las setas.
 

- Incorpora las setas a la sartén de la carne y corta el fuego. Servir

Si dejas el fricandó de un día para otro coge mucho más el sabor, pero también lo puedes saborear el mismo día.

SPAGUETTIS CON CHAMPIS Y GULAS

 Ingredientes (para 2 personas)

- 1 paquete de Spaguettis (pasta fresca)

- 1 paquete de Gulas

- 1 bandeja de Champiñones (laminados y limpios)

- 4 dientes de Ajo, laminados

- 6 cucharadas de Aceite de Oliva

- Sal, al gusto

- Pimienta negra, recién molida

- Agua

Opcional: una pizca de guindilla cayena

Preparación

- En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio- fuerte. Poner desde el principio los ajos laminados (para que el aceite vaya cogiendo el sabor), cuando estén dorados añadir las gulas y saltearlas. Escurrir y reservar las gulas (y si se quiere desechar los ajos y la guindilla)

Opcional: añadir junto con el ajo la guindilla.

- En la misma sartén y aceite en que hemos hecho las gulas saltear los champiñones, a fuego medio- fuerte.

- En una cacerola de tamaño suficiente poner agua a hervir y cocer la pasta, el tiempo que marque el paquete (o al gusto)

- Incorporar las gulas a la sartén con los champiñones y remover. Sal- pimentar, al gusto.

Escurrir la pasta y servir.

MERLUZA CON JAMÓN AL HORNO

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 Lomos de Merluza

- 1 Patata grande

- 800 gr Tomate natural triturado

- 8- 10 lonchas de Jamón

- 2 Cuch Azúcar

- Aceite de Oliva

- Sal

- Una pizca de Tomillo

- Una pizca de Romero

Preparación

Sacar a descongelar los lomos de merluza 24 horas antes y poner en el frigorífico.

- En una cazuela poner 4 cucharadas de aceite y el tomate con una pizca de sal, a fuego medio. Cubrir con una tapa para evitar los salpicones, e ir removiendo. Pasados unos 25 minutos, añadir el azúcar. Tras unos 5 minutos más, cortar el fuego y reservar.

- Lavar la patata, meter al microondas hasta que al pincharla con un palillo, éste se introduzca con facilidad. Pelarla, cortarla en rodajas y reservar.

- En una fuente apta para el horno, poner una base de 4 cucharadas de aceite y en los extremos el tomillo y el romero. Calentar en el horno a 180º. Cuando el horno llega a dicha temperatura, saca la fuente (Opcional: puedes retirar el tomillo y el romero).

- Coloca en la fuente una base de patatas, a continuación, la merluza, tomate, el jamón y cubre todo de tomate. Vuelve a introducir la bandeja al horno y hornea durante 20- 25 minutos.

Servir.

Puedes colocar una rodaja de jamón encima a la hora de emplatar.

SPAGHETTIS CON VERDURAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 paquete de Spaguettis (pasta fresca)

- 1 paquete de Verduras para freír (lo encontrareis en Mercadona en la sección de verduras refrigeradas)

- 2 rodajas de rulo de Queso de Cabra

- 6 cucharadas de Aceite de Oliva

- Sal, al gusto

- Agua

Opcional: unas lascas de Jamón

Preparación

- En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio- fuerte, añadir las verduras y saltearlas durante unos minutos. Añadir sal al gusto.

- Poner en una cacerola agua suficiente, cuando rompa a hervir incorporar los spaguetis y dejar el tiempo que nos marque en el paquete (o al gusto)

- Cortar y trocear el queso de cabra.

Montar el plato.

ARROZ MARINERO

Ingredientes (para 4 personas)

 - 300 gr de Arroz

- 1 Diente de Ajo

- 70 gr Cebolla

- 70 gr Pimiento rojo

- 1 Tomate maduro

- 5 Sepias (como las usadas en la receta “Garbanzos con sepia”)

- 300 gr Gambas arroceras

- 4 medallones de Rape

- 1 paquete de concentrado marisco de roca (Opcional)

- Colorante alimentario

- 1 hoja de Laurel

- Aceite de Oliva Virgen (Extra, mejor)

- 1 litro de Agua

- Sal, al gusto

Preparación

- Lava el rape y deja escurrir (puedes secarlo con papel absorbente de cocina). Retírale la raspa y espinas y córtalo en dados. Reservar.

- Pelar las gambas, poner las cabezas y cáscaras en una cacerola y los cuerpos en un plato, reservar en el frigorífico el plato. Añadir agua a la cacerola, las raspas y espinas del rape, y poner a fuego medio, cuando rompa a hervir baja el fuego (pero que siga hirviendo) y con la ayuda de una espumadera machaca las cabezas y cáscaras, unos 8- 10 minutos. Usa un colador y una nueva cacerola para colar el fumet. Reservar.

- En la paella o sartén donde vayas a preparar el arroz, a fuego medio- fuerte añade unas 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente marca el rape y reserva.

- Pica el ajo muy pequeño. Pela y trocea el tomate (si quieres puedes retirarle las pepitas)

- En la paella a fuego medio, incorpora unas 5 cucharadas de aceite y el ajo. Rasca con el cucharón los restos que han quedado del rape en el fondo de la paella.

- Mientras se dora el ajo, trocea la cebolla y añádela a la paella, baja el fuego para que se haga despacito la cebolla.

- Trocea el pimiento e incorpóralo cuando la cebolla esté transparente.

- Pela el tomate, trocéalo y échalo a la paella. Dejar que se haga durante unos 5 minutos, añadir sal.

- Cortar en dados las sepias e incorporarlas a la paella. Hacerla durante unos 10- 15 minutos. Añadir una pizca de sal.

- Espolvorear una pizca de colorante alimentario. E incorporar el laurel.

(En este momento, puedes reservar el preparado de arroz y terminarlo poco antes del momento de comerlo, incluso de un día para otro)

- Poner a hervir el fumet. Opcional: incorporar el concentrado de marisco.

- Calentar la paella a fuego medio, incorporar el fumet (3 veces la cantidad que usaremos de arroz) y sal, al gusto. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y remover con un cucharón.
(A partir de este momento no se remueve con el cucharón sino toda la paella). Dejar que se haga durante el tiempo que marque el paquete de arroz, cuando falten 2 minutos para apagar el fuego, añadir el rape y las gambas (remover, para que se introduzcan)

- Dejar reposar durante unos 3 minutos, fuera del fuego, y servir.

ENSALADA CON "CANGREJO"

Ingredientes (4 personas)

- 7 Patatas cocidas, de bote

- 5 Palitos de cangrejo, descongelados

- 2 Latas de atún al natural

- Un puñado de Zanahoria rallada

- 1 Tomate grande

- 1 Huevo duro

- 10 Aceitunas verdes deshuesadas

- Unas hojas de lechuga

Para el aliño:

- 8 Cucharadas de mayonesa

- ½ Diente de ajo

- 1 Cucharada de perejil

- Sal, al gusto

Preparación

- Picar la zanahoria. Lavar las patatas con abundante agua y trocearlas. Lavar el tomate y trocearlo. Trocear los palitos de cangrejo, el huevo duro y las aceitunas. Reservar en un bol en el frigorífico.

- Escurrir las latas de atún e incorporarlo al bol.

- Lavar y picar la lechuga. Reservar en un plato, en el frigorífico.

- Para el aliño: En un cuenco poner la mayonesa, el perejil y el ½ diente de ajo. Mezclar y reservar en el frigorífico.

Para montar la ensalada, poner una base de lechuga, el contenido del bol y, por encima, el aliño.

BACALAO A LA CUBANA

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 lomos de Bacalao congelado

- 1 lata de Fritada Hacendado

- 2 Huevos

- 2 Vasitos de arroz redondo Hacendado (para microondas)

- Sal, al gusto

- Aceite

Preparación

Sacar a descongelar el bacalao, 24 horas antes, y ponerlo en un tupper con rejilla en el frigorífico.

- En una sartén volcar la fritada y calentar a fuego medio.

- Lavar el bacalao bajo el grifo con agua fría y secar con papel absorbente de cocina.

- Cuando está bien caliente la fritada incorporar el bacalao con la piel hacia abajo. Cuando está casi hecho darle la vuelta y hacerlo por el otro lado.

- En una sartén con suficiente aceite, a fuego medio-fuerte, freír los huevos y añadir una pizca de sal a cada uno.

- Calentar el arroz, según las instrucciones del envase.

Montar el plato.