SPAGUETTIS CAMPEROS

Ingredientes (para 2 personas)
- 120 gr de tiras de bacon
- 1 Pechuga de pollo
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla mediana
- 1 Pimiento verde
- 1/4 Pimiento rojo
- 1 Tomate maduro
- 200 cc Nata líquida para cocinar
- Un poco de queso. Sirven tranchetes, mozarella para pizzas... (Yo he usado un poco de preparado de 3 quesos para pizzas que tenía en la nevera)
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada molida
- Una pizca de orégano
- Sal, al gusto
- Aceite
- 250 gr Spaguettis, pasta fresca Hacendado
- Opcional : queso rallado (para añadir en el plato)

Preparación
- En una sartén grande, dónde se vaya a cocinar todo, echar un buen chorreón de aceite y hacer en primer lugar el bacon (reservar). Cortar las pechugas de pollo, a daditos, y marcarlas en la sartén (reservar)
- Picar los ajos y ponerlos a dorar en la sartén, trocear la cebolla y pocharla. Añadir el pimiento verde y rojo. Cuando todo está hecho, añadir el tomate picado (mejor si está pelado. Para ello: pondremos agua a hervir, le haremos dos cortes al tomate por debajo, en forma de cruz, lo sumergimos durante dos minutos en el agua hirviendo y al sacarlo retirarle la piel). Incorporar el bacon y el pollo que habíamos reservado, echar la nata y el resto de ingredientes, excepto los spaguettis y el queso rallado. Dejar que hierva durante unos minutos.
- Cocer los spaguettis (según instrucciones del envase) e incorporar a la sartén, una vez que están bien escurridos, remover para que se empapen bien de la salsa y servir espolvoreando un poco de queso rallado.

(En vez de spaguettis podeis usar cualquier otro tipo de pasta e incluso con arroz hervido también se obtiene un buen resultado)

BIZCOCHO DE LIMÓN (de mi abuela)

Ingredientes (para 1 bizcocho o 2 pequeños)
- 3 Huevos
- 170 gr de harina
- 80 gr de azúcar
- 100 gr aceite de girasol
- 1 sobre levadura royal
- 1 yogur de limón
- Rayadura de 1 limón
- Una pizca de sal

(Y como tenía un paquete de chocolate a la taza al que le quedaba poco, también le añadí una taza)

Preparación
- Batir los huevos con una pizca de sal y el azúcar
- Añadir el yogur y el aceite y batir
- Incorporar la rayadura de limón, la harina y la levadura. Batir la mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

(En este momento he apartado un poco menos de la mitad de la masa en otro recipiente y le he añadido el chocolate, batirlo hasta que quede homogéneo)
- Volcar la masa en un molde previamente huntado con aceite, para evitar que se pegue el bizcocho. Introducir en el horno precalentado a 180º.
- No abrir el horno mientras el bizcocho está subiendo. Para comprobar que el bizcocho está hecho (unos 30- 45 min, dependiendo del horno) introducir un cuchillo y si sale limpio ¡está listo!

EMPANADA DE ATÚN a lo "FALSARIUS"

Sólo necesitamos  (para unas 6 personas)

- 1 Lata de Fritada de Hacendado

- 3 Latas de atún escurridas

- 1 Huevo

- (Si queréis también podéis ponerle aceitunas y huevo duro picados, pero ya es complicarse un poco más)

- 2 Planchas de masa de quebrada, que ¡no sube! (yo lo cojo marca Hacendado, sección congelados)

 

Preparación

- Estirar las masas de hojaldre con ayuda de un rodillo sobre papel vegetal de horno. Recomiendo sacarlas del congelador unas horas antes para que se descongelen.

- Mezclar todos los ingredientes en un bol y volcarlos sobre una de las masas de hojaldre (dejando un centímetro aproximadamente, por todo alrededor, para luego poder cerrarla)

- Cubrir con la otra masa (previamente pinchada con un tenedor un poco por encima, que aunque ponga "No sube", algo sí que sube) y con la ayuda de un tenedor cerrar los bordes

- Batir el huevo y pintar el hojaldre

- Meter al horno, precalentado 180º, hasta verla dorada

POTAJE DE VIGILIA (cuando me da la gana)

Ingredientes (para unas 3-4 personas, dependiendo de la ferocidad de su hambre)
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate mediano maduro
- Perejil picado
- Un puñado de piñones (unos 20 +o-)
- 250 gr. de espinacas (las mías son congeladas, también pueden ser frescas)
- 2 huevos duros
- Vinagre de jerez
- 300 gr. de garbanzos cocidos (en bote, primero lavarlos y escurrirlos)
- 1 Brick de caldo de verduras
- 3 lomos de bacalao (en su punto de sal, congelado)
- 1 hoja de laurel
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite
- Sal al gusto (yo añadí muy poca, porque el bacalao siempre suelta algo)

Preparación
- En una olla, poner todo el caldo a calentar. Mientras, en una sartén con aceite dorar el ajo previamente picado, añadir la cebolla picada y hacerla a fuego lento hasta que esté bien hecha; añadir el tomate picado y cuando esté listo la cucharada de pimentón que removeremos dos veces y apartaremos la sartén (para que no se nos queme).
- Una vez el caldo está hirviendo, poner las espinacas (dejar hervir durante unos 10 min)
- Mientras en un mortero poner los piñones y el perejil y machacarlo, añadirle un poco de agua y unas gotas de vinagre, reservar.
- Añadir a la olla los garbanzos,  las hebras de azafrán, la hoja de laurel y el contenido del mortero. Dejar unos minutos hervir e incorporar el contenido de la sartén. Dejar hervir todo durante unos 15 minutos.
- Por último, añadir el huevo duro y, posteriormente el bacalao. En el momento que hemos incorporado el bacalao, cortamos el fuego y apartamos la olla. Rectificar la sal al gusto.