TORTILLA “PAPAS” EXPRESS

Ingredientes (para 2 personas)

- 6 Patatas (Cocidas de bote, las encontrareis en cualquier supermercado)

- 2 Cucharadas de Cebolla Frita (La tienen como novedad en Mercadona)

- 5 Huevos (Uso las 5 claras y 3 yemas, es decir,

                  3 huevos enteros y 2 claras)

- Sal, al gusto

- Aceite

 Preparación

- Poner las patatas en un escurridor y lavarlas (para quitarles el sabor a bote). Cortarlas a daditos (o como os guste más).

- En un bol batir los huevos y añadir la cebolla. Dejar reposar unos 5 minutos para que la cebolla se ablande. Incorporar las patatas y la sal, remover un poco todo.

- En una sartén, cuando esté caliente, poner un chorreón de aceite y volcar todo el contenido del bol. Cuajar al gusto la tortilla.

TORTILLA DE PATATAS GUISADA

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 Tortilla de Patatas (puede ser de paquete, la de mercadona con cebolla es la que yo utilizo)

- 1/2 Cebolla cortada a cuadraditos

- Un chorreón de Aceite (suficiente para hacer la cebolla)

- 1/2 Diente de Ajo

- 6 o 7 Cominos

- 2 Ramitas de Pereji

- 1 Hoja de Laurel

- 1/2 Cucharada de Harina

- 1/2 Pastilla de Avecrem

- Agua

- Unas Hebras de Azafrán

- Sal

Preparación

- Poner en una sartén (profunda, de mayor diámetro que la tortilla) el aceite y la cebolla a pochar

- Mientras se pocha la cebolla, poner en un mortero y machacar: los cominos, el ajo, el perejil (si está suficientemente picado no es necesario machacarlo) y el avecrem (es suficiente deshacerlo con los dedos). Echar agua en el mortero y remover para que no quede nada cuando lo vayamos a volcar.

- Cuando la cebolla está trasparente (e incluso doradita), añadir la harina y freirla. Posteriormente, añadir el contenido del mortero, la hoja de laurel y, si fuera necesario, más agua (pues deberá quedar cubierta la tortilla)

- Una vez ha hervido unos 5 minutos a fuego lento, añadir la tortilla (que anteriormente hemos pinchado con un palillo de dientes para que se empape bien de la salsa). Corregir de sal, al gusto.

- Dejar hervir unos 10- 15 minutos (según la consistencia de la salsa que querais conseguir), pero añadir el azafrán cuando queden unos 3 minutos para cortar el fuego.