ROLLITOS MIXTOS CON MANZANA

Ingredientes (para 4 personas)

- 8 láminas de Pasta Filo

- 1 paquete de Jamón Cocido Extra “finísimas” de Campofrío

- 4 lonchas de queso Cheddar

- ½ manzana Reineta (descorazonada y pelada)

- Mantequilla, unas 4 cucharadas.

Preparación

Precalentar el horno a 180º

- Poner la mantequilla en un plato hondo y derretirla en el microondas, 10 segundos. Si necesitara más tiempo, remuévela y vuelve a introducirla otros 5 segundos.

- Corta en gajos finos la manzana y reserva.

- Estira sobre una hoja de papel vegetal para horno una lámina de pasta Filo, unta (con ayuda de un pincel de cocina) un poco de mantequilla y coloca encima otra lámina de pasta. En un extremo, coloca una hilera de manzana, encima 4 lonchas de jamón dobladas por la mitad y, por último, 1 loncha de queso partida por la mitad. Debe quedar formando un rectángulo en uno de los extremos. Dobla siguiendo la guía de la imagen (no hace falta que cortes la pasta en forma de rectángulo, como se ve en el paso 1), para conseguir que quede un rollito. Pincela con mantequilla y reserva en una bandeja de rejillas para horno con papel vegetal apto para el horno.

 1. Colocar el relleno sobre la pasta

2. Doblar un extremo sobre el relleno

3. Doblar los laterales de la pasta

4. Enrollar toda la pasta y untar mantequilla

Repetir la operación con los otros 3 rollitos.

- Introducir la bandeja al horno durante unos 30 minutos a altura baja. Vigilar que no se quemen, si ves que por encima se doran mucho y todavía por debajo no han cogido suficiente color, dales la vuelta.

Puedes hacer rollitos más pequeños y servirlos como aperitivo o tapa. Para ello, unta con mantequilla una lámina de pasta filo, dóblala por la mitad y rellénala y dóblala de forma que vuelva a quedar un rollito.

ENSALADA CON "CANGREJO"

Ingredientes (4 personas)

- 7 Patatas cocidas, de bote

- 5 Palitos de cangrejo, descongelados

- 2 Latas de atún al natural

- Un puñado de Zanahoria rallada

- 1 Tomate grande

- 1 Huevo duro

- 10 Aceitunas verdes deshuesadas

- Unas hojas de lechuga

Para el aliño:

- 8 Cucharadas de mayonesa

- ½ Diente de ajo

- 1 Cucharada de perejil

- Sal, al gusto

Preparación

- Picar la zanahoria. Lavar las patatas con abundante agua y trocearlas. Lavar el tomate y trocearlo. Trocear los palitos de cangrejo, el huevo duro y las aceitunas. Reservar en un bol en el frigorífico.

- Escurrir las latas de atún e incorporarlo al bol.

- Lavar y picar la lechuga. Reservar en un plato, en el frigorífico.

- Para el aliño: En un cuenco poner la mayonesa, el perejil y el ½ diente de ajo. Mezclar y reservar en el frigorífico.

Para montar la ensalada, poner una base de lechuga, el contenido del bol y, por encima, el aliño.

MORCILLA DE BERENJENA

Ingredientes (para 4- 6 personas)

- 250 gr de Cebolla roja

- 500 gr de Berenjena, sin pelar

- 50 gr de Aceite

- 30 gr de Piñones

- ½ cucharadita de Orégano

- Pimienta negra molida, al gusto

- Sal al gusto

- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera

Preparación

- Limpiar y pelar la cebolla, y cortarla a cuadraditos. Reservar.

- Limpiar la berenjena y cortarla a cuadraditos. Reservar.

- En una cacerola, a fuego medio, poner todos los ingredientes, excepto el pimentón. Tapar y remover de vez en cuando. Pasados unos 30- 40 minutos, la cebolla y la berenjena deberían estar listas. Incorpora el pimentón, remueve durante 3- 4 minutos.

Puedes servir caliente o frío. Como acompañamiento a una carne, como aperitivo con biscotes…

PASTEL VEGETAL CON ATÚN

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 Cogollo de Lechuga

- 2 Huevos Duros

- 12 Aceitunas Verdes, sin hueso

- 2 Latas de Atún al natural

- 1 Tomate Frito

- Mayonesa (yo la uso de bote, sobre todo en verano)

- Zanahoria rallada

- 8 Tomates Cherry

- 6 Lonchas de pan tipo Bimbo, sin cortezas

Preparación

- En un cazo con agua ponemos a cocer los huevos, a fuego medio. Meter los huevos en el agua desde el principio y añadir una cucharadita de sal encima de cada uno (esto es para que con el cambio de temperatura no se rompan). Cuando el agua rompa a hervir dejar cocer durante unos 7 minutos. Sacamos los huevos, dejamos que se enfríen durante unos minutos y los pelamos.

- Lavamos la lechuga y los tomates, los dejamos sobre papel absorbente para que escurran.

- Escurrimos las latas de atún y deshacemos el atún en un plato. Añadimos tomate frito hasta conseguir que el atún esté jugoso.

 

- Picamos la zanahoria rallada y reservamos.

- Realizaremos 2 cortes, en la parte del “culo”, a cada tomate. En forma de cruz, así: +

- Trocear la lechuga, las aceitunas, el huevo duro y mezclarlo todo en un bol o plato con mayonesa (unas 5 cucharadas)

- Cortamos las lonchas de pan a la mitad (de forma que salga de cada loncha 2 rectángulos)

- Es el momento de comenzar a montar nuestro pastel. En primer lugar, ponemos un rectángulo de pan. Encima, ponemos la mezcla del atún con tomate. Después, colocamos un nuevo rectángulo de pan. A continuación, añadimos nuestra mezcla de lechuga, huevo y aceitunas con mayonesa. Y, por último, un rectángulo de pan.

(En la foto podréis observar cómo deberían quedar las capas)

- Para decorar, untaremos todo alrededor de cada pastel y la superficie con mayonesa, espolvorearemos con la zanahoria que teníamos reservada y colocamos 2 tomates Cherry. Lo metemos al frigorífico como mínimo 1hora. Emplatamos y servimos.

(Este sería el resultado para cada plato)

Si lo queréis servir como aperitivo

- Tendréis que cortar las lonchas de pan más pequeñas, en cuadrados o en círculos (con la ayuda de un molde)

(Estas son las dos formas en que podéis cortar el pan si es para aperitivo o no)

- Necesitareis más lonchas de pan y de tomates. Y no sería necesario untar mayonesa alrededor de cada pastel, sino sólo por la superficie.

(Aquí tenéis el resultado del aperitivo)

(Estos los preparamos para una celebración, cada loncha de pan la cortamos en 4 para aprovechar
más el pan, ya que necesitábamos muchas unidades de pasteles vegetales)

- Para decorar podeis hacer una salsa rosa, mezclando un poco de mayonesa y de tomate frito. 

HUMMUS

Ingredientes (para 8 personas)

- 400 gr de Garbanzos cocidos (he usado un bote de Garbanzo cocido Extra Carrefour)

- 1 Diente de Ajo (muy picado)

- 4 Cucharadas de Sésamo o Ajonjolí

- 8- 10 granos de Comino

- 15 ml Zumo Limón (el zumo de ½ limón mediano)

- 50 ml Agua

- Aceite

- Sal

Para decorar: un chorreón de Aceite, Perejil picado y Pimentón picante.

 

Preparación

- Poner el sésamo en una sartén y tostarlo a fuego suave durante unos 10 minutos, ir removiendo.

- En un mortero: poner los cominos y machacarlos, incorporar el sésamo (ya tostado) y machacar, añadir una cucharada de aceite y remover con la cuchara hasta conseguir una pasta homogénea.

- Triturar* los garbanzos y el ajo. Incorporar el resto de ingredientes (el contenido del mortero, el zumo de limón, 50 ml de aceite, 50 ml de agua y sal) y volver a triturar hasta conseguir una masa homogénea.

- Decorar al gusto. Se puede comer con bastoncitos de verduras (zanahoria, pepino, pimiento...) untado en biscotes...

    * Para triturar yo uso la Thermomix (velocidad 5-10), pero podéis usar cualquier aparato que tengáis para triturar (Turmix, Batidora, Pasapuré…)

La pasta elaborada en el mortero con los sésamos tostados y el aceite (sin los cominos), recibe el nombre de Tahine/ Tahina/ Tahini (también se encuentra en supermercados) y es un ingrediente que se usa en la cocina de Oriente Medio.

EMPANADA DE ATÚN a lo "FALSARIUS"

Sólo necesitamos  (para unas 6 personas)

- 1 Lata de Fritada de Hacendado

- 3 Latas de atún escurridas

- 1 Huevo

- (Si queréis también podéis ponerle aceitunas y huevo duro picados, pero ya es complicarse un poco más)

- 2 Planchas de masa de quebrada, que ¡no sube! (yo lo cojo marca Hacendado, sección congelados)

 

Preparación

- Estirar las masas de hojaldre con ayuda de un rodillo sobre papel vegetal de horno. Recomiendo sacarlas del congelador unas horas antes para que se descongelen.

- Mezclar todos los ingredientes en un bol y volcarlos sobre una de las masas de hojaldre (dejando un centímetro aproximadamente, por todo alrededor, para luego poder cerrarla)

- Cubrir con la otra masa (previamente pinchada con un tenedor un poco por encima, que aunque ponga "No sube", algo sí que sube) y con la ayuda de un tenedor cerrar los bordes

- Batir el huevo y pintar el hojaldre

- Meter al horno, precalentado 180º, hasta verla dorada