HUMMUS

Ingredientes (para 8 personas)

- 400 gr de Garbanzos cocidos (he usado un bote de Garbanzo cocido Extra Carrefour)

- 1 Diente de Ajo (muy picado)

- 4 Cucharadas de Sésamo o Ajonjolí

- 8- 10 granos de Comino

- 15 ml Zumo Limón (el zumo de ½ limón mediano)

- 50 ml Agua

- Aceite

- Sal

Para decorar: un chorreón de Aceite, Perejil picado y Pimentón picante.

 

Preparación

- Poner el sésamo en una sartén y tostarlo a fuego suave durante unos 10 minutos, ir removiendo.

- En un mortero: poner los cominos y machacarlos, incorporar el sésamo (ya tostado) y machacar, añadir una cucharada de aceite y remover con la cuchara hasta conseguir una pasta homogénea.

- Triturar* los garbanzos y el ajo. Incorporar el resto de ingredientes (el contenido del mortero, el zumo de limón, 50 ml de aceite, 50 ml de agua y sal) y volver a triturar hasta conseguir una masa homogénea.

- Decorar al gusto. Se puede comer con bastoncitos de verduras (zanahoria, pepino, pimiento...) untado en biscotes...

    * Para triturar yo uso la Thermomix (velocidad 5-10), pero podéis usar cualquier aparato que tengáis para triturar (Turmix, Batidora, Pasapuré…)

La pasta elaborada en el mortero con los sésamos tostados y el aceite (sin los cominos), recibe el nombre de Tahine/ Tahina/ Tahini (también se encuentra en supermercados) y es un ingrediente que se usa en la cocina de Oriente Medio.