CAZÓN CON TOMATE

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 kg de Cazón troceado

- Las raspas del cazón

- 1 lata de Tomate natural triturado (800 gr)

- 1 diente de Ajo

- 130 gr de Cebolla

- 50 ml de Aceite de Oliva

- 2 cucharadas de Azúcar (o al gusto)

- Harina para fritura
- Aceite para freír

- Sal

Preparación

- En una cacerola profunda poner el aceite y el diente de ajo picado, a fuego suave.

- Trocear la cebolla e incorporarla a la cacerola.

- Salar y enharinar el cazón, y freírlo. Escurrir el aceite sobrante en un plato con papel absorbente. Reservar el cazón en una sartén o cacerola bajita.

- Cuando la cebolla está transparente, añadir el tomate, las raspas del cazón y sal (al gusto). Ir removiendo el tomate para que se fría, a fuego medio, durante unos 25 minutos. Cuando falten unos 3 minutos para terminar de freír el tomate, añadir el azúcar.

- Incorporar la salsa de tomate (retirando las raspas) al cazón frito, poner a fuego medio. Dejar que se mezclen los sabores durante unos minutos. Servir.