ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 kg de Albóndigas

- 1 diente de Ajo

- ½ Cebolla

- 8- 10 Almendras

- 1 cucharada de Harina

- 1 cucharada de Perejil picado

- 3 cucharadas de Vino Blanco

- 1 pastilla de Avecrem

- 8- 10 hebras de Azafrán

- 50 ml de Aceite de Oliva

- Aceite para freír las albóndigas

- Sal

- Agua

Preparación
- Freír las albóndigas y reservar en un plato con papel absorbente.

- Cortar la cebolla. En una sartén profunda, poner la cebolla con el aceite de oliva a fuego suave.

- En un mortero, machacar las almendras, con el diente de ajo y el perejil. Incorporar el vino.

- Cuando la cebolla está transparente añadir la cucharada de harina y freírla.

- A fuego medio, volcar el contenido del mortero en la sartén, dejar que el vino evapore el alcohol, añadir 3- 4 morteros de agua y la pastilla de Avecrem (deshecha). Dejar hervir durante unos
minutos.

- Incorporar las albóndigas a la sartén y las hebras de azafrán. Corregir de agua, hasta que todas las albóndigas estén cubiertas. Añadir la sal al gusto. Dejar reducir la salsa durante unos 10 minutos.